Menyantap kentang goreng yang ekstra crispy tentunya sangat menyenangkan. Renyahnya kentang goreng seolah akan membuat lidah bergoyang dan selalu
Siapa yang tidak tergoda dengan kelezatan kentang goreng? Rasanya yang renyah dan gurih selalu membuat lidah bergoyang dan ingin terus mencicipi. Namun, di balik kelezatannya, ada bahaya tersembunyi yang mengintai, yaitu acrylamide.
Baru-baru ini, Food and Drug Administration (FDA), lembaga pengawas obat dan makanan Amerika Serikat, kembali mengingatkan potensi bahaya acrylamide. Senyawa kimia dengan rumus C3H5NO ini berisiko menyebabkan kanker. Acrylamide terbentuk pada makanan seperti kentang, sereal, atau roti yang digoreng atau dipanggang dengan suhu tinggi dalam waktu lama.
Tips untuk Kentang Goreng Lebih Sehat
Meskipun penelitian masih belum membuktikan secara pasti hubungan kausalitas antara acrylamide dan kanker pada manusia, lebih baik kita berhati-hati dan meminimalkan konsumsinya. Berikut beberapa tips untuk menekan kadar acrylamide dalam makanan, khususnya kentang goreng:
1. Hindari Menggoreng
Meskipun menggoreng menghasilkan rasa "kriuk" dan renyah yang menggoda, metode masak ini memicu terbentuknya acrylamide. Sebagai alternatif, pilihlah kentang salad yang lebih sehat dan segar. Jika terpaksa harus menggoreng sendiri di rumah, jangan goreng kentang terlalu lama.
2. Batasi Waktu Memanggang
Memanggang makanan dalam waktu lama meningkatkan jumlah acrylamide dalam hidangan. Oleh karena itu, saat membuat roti panggang, terus awasi prosesnya dan segera angkat roti saat sudah berwarna coklat muda.
3. Simpan Kentang dengan Benar
Suhu penyimpanan yang terlalu dingin, seperti di lemari es, justru meningkatkan jumlah acrylamide saat kentang dimasak. Sebaiknya simpan kentang olahan di pantry dengan suhu ruangan.
4. Pilih Metode Masak Rebus atau Kukus
Metode masak rebus dan kukus tidak meningkatkan jumlah acrylamide dalam makanan. Oleh karena itu, kedua metode ini lebih sehat dibanding goreng atau panggang.
Bonus Tips:
- Gunakan kentang segar dan potong menjadi bagian yang lebih kecil untuk memasak lebih cepat.
- Rendam kentang dalam air selama 30 menit sebelum digoreng untuk membantu mengurangi pembentukan acrylamide.
- Gunakan minyak goreng yang tahan panas tinggi dan ganti minyak secara berkala.
- Tiriskan kentang goreng dengan baik setelah digoreng untuk menghilangkan minyak berlebih.
Kesimpulan
Menikmati kentang goreng tidak harus selalu diiringi dengan kekhawatiran akan acrylamide. Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat menikmati kentang goreng yang lebih lezat dan lebih sehat tanpa rasa bersalah.
Ingat: Kuncinya adalah keseimbangan. Konsumsi kentang goreng secukupnya dan perhatikan cara memasaknya.
Semoga bermanfaat!